Expertos cuestionan estudio que atribuiría efectos negativos del consumo de huevos sobre la salud cardiovascular

Expertos cuestionan estudio que atribuiría efectos negativos del consumo de huevos sobre la salud cardiovascular

El análisis, publicado en PLOS Medicine presenta varias deficiencias. Entre ellas, es observacional y depende del autoinforme de los participantes, a quienes se les preguntó solo una vez en 25 años si consumían huevos; además no considera preexistencias o hábitos de vida en las personas estudiadas, como presencia de dislipidemia, sedentarismo, tabaquismo y consumo elevado de carnes rojas.

Actividad antiinflamatoria de hidrolizados de ovoalbúmina.

Actividad antiinflamatoria de hidrolizados de ovoalbúmina.

A través de inhibir la producción de óxido nitroso por parte de macrófagos activados por lipopolisacáridos. Kim S, Lee H, Moon H, Ahn U, Paik D. Ovalbumin Hydrolysates Inhibit Nitric Oxide Production in LPS-induced RAW 264.7 Macrophages. Food Sci Anim Resour 2020; 40(2):274-85. doi: 10.5851/kosfa.2020.e12. Epub 2020 Mar 1. PMID: 32161922; PMCID: PMC7057040.